L’amaro e cocktail bar de Il Marchese, primo Amaro bar d’Europa con oltre 600 etichette italiane presenti, è una fucina di tendenze e lo dimostra a ogni suo rinnovo la drink list, sempre a base di amari, che cambia circa due volte l’anno. A farla da padrone è la sezione degli Americani con sei varianti tutte realizzate con amari diversi e con la legenda che riporta il grado di dolcezza o amarezza del drink. A guidare questo regno capitolino del bere di qualità è l’apprezzato bar manager Fabrizio Valeriani, bartender con una solida esperienza alle spalle e diverse consulenze per start-up a tema mixology.